Sobrino de Botin-ը աշխարհի ամենահին ռեստորանն է, որը գործում է մինչ այսօր: Ռեստորանը հիմնադրվել է 1725 թվականին: Ռեստորանի հիմնադիրներն են ֆրանսիացի Ժան Բոտինը և նրա կինը: Ռեստորանը սկզբում կոչվել է Casa Botin:
Բոտինը Մադրիդի ամենահայտնի ռեստորաններից է: Ֆրանչեսկո Գոյան այնտեղ սպասավոր է աշխատել: Ռեստորանը նաև հիշատակվում է Հեմինգուեյի պատմածքներից մեկում: