Ресторанный рынок России вырос на 17,8%
Согласно результатам исследования «Анализа рынка услуг ресторанов и кафе в России», проведенного BusinesStat, стоимостный объем ресторанного рынка в 2011 году вырос на 17,8% и достиг 523 млрд. руб. Рост оборота рынка обусловлен ростом численности клиентов, посещений и среднего чека ресторанов и кафе.
За отчетный период численность клиентов ресторанов и кафе в России увеличилась на 3% – до 104,6 млн. чел. Средняя численность посещений ресторанов и кафе на одного потребителя составила 7 посещений в год. Часть потребителей посещает рестораны и кафе на регулярной основе, обедая в рабочие дни.
С 2007 по 2011 гг. численность ресторанов и кафе в России выросла на 6% и составила 56,1 тыс. организаций. Большая часть ресторанов и кафе расположена в центральных районах городов, что объясняется большим количеством офисов, магазинов, а также более широкими возможностями досуга по сравнению с окраинами.